戚风蛋糕也被烘焙爱好者戏成为”气疯“蛋糕，是很多刚接触烘焙的人想要攻克的一款甜品。其实制作戚风蛋糕的过程一点都不复杂，但是因为戚风蛋糕很娇弱，制作它要注意一些细节，从制作手法、模具选用到烘焙的温度时间，每个细节都不可忽略。本期视频详细跟大家讲解了这些要点，详细只要你能注意到这些细节，就能制作出成功的戚风蛋糕啦。

#戚风蛋糕##城市味蕾战##年度灵感记录##再见2020#

食谱，6寸 (8寸配方请往下拉）
鸡蛋3个，带壳55-60g，蛋清总重量85-90g之间为宜
油（玉米油或其他味道不重的油）35g
牛奶 40g
低筋面粉 50g（不建议用中筋面粉，尤其是新手）
糖 45g（不喜甜可减至40g，新手不建议减糖）
柠檬汁或白醋 2g

模具：6寸圆形铝制阳极活底模具。*不可使用不粘模具，模具中不可垫纸或涂油*。
烤制：提前充分预热烤箱，130摄氏度/270华氏度，上下火，先烤60分钟，再转150摄氏度/300华氏度烤10分钟左右。*具体烤温烤时要看烤箱调节*

8寸配方：
鸡蛋5个
油 58g
牛奶 66g
低筋面粉 83g
糖 75g
柠檬汁或白醋 4g

烤温：130摄氏度/270华氏度先烤70分钟，再转150摄氏度/300华氏度烤10分钟左右。*具体时间烤温要根据自己烤箱调整* http://t.cn/A6q8YFUJ