德式脏脏布丁挞

幸福感满满德一款甜品，酥掉渣的挞皮，挞液特别滑嫩，是布丁德口感，加上巧克力甘纳许的装饰，口感完美融合.

✅挞皮：黄油140克，低筋面粉210克，蛋黄8克，水37克，白砂糖4克，盐2克（配方可以做8个左右）
挞液：淡奶油190克，蛋黄2个，炼乳40克
装饰：淡奶油40可，黑巧克力30可，可可粉

✅步骤：1、先来做挞皮，蛋黄放入碗里，加入清水搅拌，加入白砂糖和盐搅拌均匀，冰箱冷藏备用
2、黄油室温软化，刮刀刮拌顺滑
3、低筋面粉过筛，刮刀切拌均匀
4、加入冷藏好的鸡蛋液搅拌成团，我是戴上一次性手套操作的，面团不用过度揉搓，冰箱冷藏一夜
5、冷藏好的面团取出分割成35克一份，我做了4个，配方的面团可以用一半，剩下的冰箱冷藏下次再用
6、面团按压进模具里
7、淡奶油蛋黄和炼乳混合搅拌顺滑，过筛2遍
8、蛋挞液倒入模具
9、预热180度烤箱烘烤30分钟，取出不烫手的时候脱模
10、淡奶油和黑巧克力混合隔水融化
11、倒在蛋挞上，过筛可可粉即可
@丸子安利菌