【太妃糖，英文名Toffees】
是通过将糖或糖蜜焦糖化（产生转化糖）以及黄油和少量面粉做成的糖果。加热混合物直至其温度达到149—154℃的硬裂阶段。
在制作时，太妃糖有时会混入坚果，蔓越莓或葡萄干。
制作方法是将糖或者糖蜜煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止。
太妃是由“toffees”音译而来，本义是柔软、有韧性的意思。
焦糖味道香浓，内有软糖心。
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