#橙子果酱/糖渍橙皮做法#
原料：橙子5个，冰糖适量，柠檬1个

糖渍橙皮的做法：
1.把橙子皮削下带有橙色部分的果皮，不要白色部分（这部分是发苦的）
2.削好以后，放入水中煮几分钟，煮到橙子皮有点软了就拿出来，大概是4-5分钟，但是别煮烂了。
3.煮好后的橙子皮，切丝备用。
4.锅中留少许煮橙子皮的水，因为橙皮本身没有水份，所以需要加一些水。煮过成皮的水本身就是很好的原料，多余的还可以擦拭东西效果也特别好。
5.加入适量冰糖，这个糖量已吃着比平时甜几个度为合适，糖可以增加橙皮的保质期，也可以做烘焙的时候增加风味。
6.煮到锅中滚着粘稠的晶莹剔透的泡泡，就好了。

橙子果酱的做法：
1.把橙子果肉去掉外面的皮和筋，用纯果肉熬果酱。
2.煮好的橙皮不要全部拿出来，锅中留一部分继续跟橙子果肉一起煮，这样煮出来的果酱味道更好。
3.锅中不用加水了，橙子的果汁本身就不少，然后加入果肉重量一半左右的冰糖，这个甜度大家可以根据自己的喜好来添加。
4.最后煮到果汁基本消失，锅中冒着晶莹剔透的糖水泡泡，就好啦！

煮橙子果酱的时候不要煮的太干，因为果酱冷却以后，还会再干一些，所以留一点点汁水，放凉后吃的口感就更加。

关于保存
1.果酱瓶一定要是无水无油，干净的玻璃罐，尽量使用心得罐子或者只装过果酱的瓶子，如果放过有油分的瓶子建议不要使用，我们做不到完全的彻彻底底的洗干净。然后用开水煮几分钟消毒，如果是新瓶子，稍微煮一下就好了。用过的瓶子要多煮一会。
2.不要觉得果酱太甜就放很少的糖，糖本身就是非常好的保鲜剂，防止食物变质会很好。糖量达到60%以上，在避光常温保存情况下，可以存储4-5个月，如果在50%，保存期在2-3个月。冰箱保存都会增加保存的时间。
3.建议可以做削皮橙子皮，熬成糖渍橙皮，它可以做饼干，做蛋糕，做面包使用，还是有非常多用处的。
4.橙子果酱可以搭配吐司片，无糖酸奶，或者加点温热水喝，都是非常棒的。

p:
橙子酱里一定要加一些柠檬汁，，因为柠檬酸遇到果胶，会形成胶状物质，让果酱变得更浓稠一些。也会起到杀菌，中和果酱甜度的作用。