#听医生说# 枣可以作为一种功能性食品来多吃

我不卖枣，很多人看到我发什么就卖什么，也是醉了！看到一篇综述，功能性食品定义为除了基本营养之外还具有健康益处的食品。

首先看枣的主要能量成分，新鲜和干燥枣的平均蛋白质含量分别为1.50和2.14 g / 100 g，脂肪分别为0.14 g / 100 g和0.38 g / 100 g，碳水分别为54.9和80.6 g / 100 g，鲜枣中的糖（果糖、葡萄糖和蔗糖平均为43.4 g / 100克，干燥为64.1 g / 100 g。枣子是一种高能量食物。

维生素和矿物质

图1列出了新鲜和干枣的矿物质含量及其建议的膳食允许量（RDA）或充足摄入量（AI）。枣是硒，铜，钾和镁的丰富来源，100克枣可提供这些矿物质每日RDA / AI的15％以上。每100克枣中浓度的锰，铁，磷和钙可提供每日RDA / AI的7％以上。枣中的高钾和低钠含量是高血压患者的理想选择。
图2列出了干枣的维生素含量及其每日RDA / AI。大枣是维生素B6，B9，B2和B3的丰富来源，100克大枣为成年人提供了每日RDA / AI的9％以上。
尽管蛋白质含量不高，但谷氨酸，天冬氨酸，赖氨酸，亮氨酸和甘氨酸是鲜枣中的主要氨基酸，也是人体的必需氨基酸。

膳食纤维

枣中的纤维含量很高，7.5 -8.0 g / 100 g，以人体每天需要的纤维25 g /天计算，100g枣提供了人体32%的纤维，它对便秘、降低肠癌方面的作用，我发过。

花青素、酚类等抗氧化剂

天然抗氧化剂主要由植物酚类，维生素C，类胡萝卜素和硒组成；常见的植物酚类抗氧化剂包括类黄酮化合物（比如花青素），肉桂酸衍生物，香豆素和生育酚（维生素E）等。

图3列出了100g枣中花青素、酚类和抗氧化剂（ORAC，FRAP和DPPH）的总含量。花青素仅在鲜枣中含有，平均为0.87 mg / 100 g（这个不是枣子的特色，比如，红葡萄中的花青素为7.0-15.0 mg / 100 g，桃子为5.4-27.4 mg / 100 g）。

但酚类的平均含量从鲜枣的193.7 mg / 100 g到干枣的239.5 mg / 100 g不等。枣的抗氧化剂含量通过氧自由基吸收能力（ORAC）计算，鲜枣平均为1656μmoltrolox / 100 g，干燥后平均为1025μmoltrolox / 100 g（给个比较，杏的ORAC为杏的340μmol/ 100 g）。

而这一切，在枣核中，数据更加漂亮：枣核中蛋白质（5.1 g / 100 g）、脂肪（9.0 g / 100 g）、膳食纤维（73.1 g / 100 g）、酚类（3942 mg / 100 g）和抗氧化剂（80400μmol/ 100 g）。

所以枣子全身都是宝啊！

Nutritional and Functional Properties of Dates: A Review。Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 48:10, 877-887