#北鼎铸铁锅食谱# 焗武昌鱼
武昌鱼一条650g
香葱段130g
姜片25g
盐3g
白胡椒粉1g
姜蓉5g
料酒15g
小米辣适量
食用油35g
蒸鱼豉油32g
红椒丝适量
香葱丝适量
做法：
1.新鲜宰杀的武昌鱼剪掉鱼鳍，鱼腹内的黑膜去掉冲洗干净用厨房纸擦干水。
2.把鱼头和鱼尾先切断，再从鱼背那一面把鱼切成厚片，鱼腹那边不要切断，切完再次清洗，擦干水，撒上盐、白胡椒粉和姜蓉抹匀腌15分钟。
3.把香葱段和姜片放入铸铁锅底铺开，把鱼放入锅中铺开，放上头尾，在每一片鱼肉上都放上一个小米辣圈，淋上料酒。
4.盖上锅盖开火焗：中火烧3分钟，转小火焗10分钟左右，关火后淋上蒸鱼豉油，再泼上烧滚的食用油，撒上葱丝和红椒丝即可。
