#北鼎铸铁锅食谱# 香菇焖鸡

土鸡1只850g
干香菇30g
柱侯酱30g
蚝油32g
老抽5g
大蒜一头
姜15g
葱白15
小米辣3个
冰糖7g
泡香菇的水500g

干淀粉10g
水50g

做法：
1.鸡切成小块清洗干净控水，放入不粘锅中，不放油，鸡皮朝下用中火煎，煎到鸡皮变得焦黄煎出油后把鸡肉拨到一边。加入切成小块的姜和蒜粒炒香，加入切成段的葱白、小米辣和冰糖炒香。

2.加入蚝油、柱侯酱和老抽炒匀，加入香菇炒匀，倒入炖锅中，加入泡香菇的水，中火煮开后转小火焖煮35分钟左右。

3.最后开中大火倒入水淀粉搅拌收汁即可。

我用的香菇比较薄，提前30分钟泡发即可，先把香菇冲洗两遍后加入冷水浸泡，用泡香菇的水来焖鸡。

这个菜不额外用油，前面煎制部分要煎到位把油煎出来，这样才会更香也不腻，最后也可以加一些土豆一起炖～