#食谱# 萝卜酿肉

猪腿肉320g

馅料用的调料：
蚝油20g
生抽15g
老抽5g
黄酒10g
香油3g
盐1g
糖1g
白胡椒粉少许
鸡蛋1个
水18g
淀粉5g

香葱末15g
姜末8g
马蹄85g

白萝卜20片

料汁：
食用油15g
葱姜蒜末各5g
小米辣2个切碎
蚝油12g
糖1g
水60g

水淀粉：
5g淀粉+50g水

做法：
1.白萝卜切成薄片，烧开一锅水，放入萝卜片煮两分钟，萝卜片变软，捞出晾凉待用,马蹄切碎待用。

2.把切成大块的猪肉放入绞肉机，放入所有调料高速打15秒左右，加入葱姜末和马蹄碎用筷子朝一个方向搅匀搅上劲。

3.把做好的馅料夹适量放在萝卜片上折一下夹起来，全部做好排入锅中，开中火烧3分钟，转小火再烧12分钟即可。

4.准备料汁：锅里倒油烧热，加入葱姜末和小米辣炒香，加入蚝油和糖炒香，加入水，最后再倒入水淀粉搅拌至浓稠，浇在萝卜上即可。

最好不要偷懒把马蹄放入绞肉机一起打，切碎的口感会更好一些。