中式甜点 | 椰蓉荷花酥🌸

这款映日荷花别样红的椰蓉荷花酥🌸，超级酥脆，作为宴席上别样的花式中点，好看到舍不得吃😋！
·
💜材料：
油皮：中筋面粉140g丨猪油50g丨糖粉20g丨水56g丨红曲粉1g丨紫薯粉1g
油酥：低筋面粉112g丨猪油56g
椰蓉馅：椰蓉60g丨奶粉20g丨黄油30g丨鸡蛋50g丨糖粉25g
·
💜做法：
1⃣把油皮材料除红曲粉和紫薯粉外放入厨师机盆里，揉成光滑的面团（最好揉出膜，不易破）
2⃣把揉好的油皮平均分成4份，其中两份分别加入红曲粉和紫薯粉（其中两份都是白油皮）
3⃣把油酥所有材料混合揉匀
4⃣盖上保鲜膜，醒发20分钟
5⃣椰蓉馅：黄油软化好后放入椰蓉，奶粉，鸡蛋和糖粉拌匀，放冰箱冷藏定型，平均分成10份，揉圆
6⃣醒发好后把白油皮平均分成10份，红油皮和紫油皮分别平均分成5份，油酥平均分成20份
7⃣取白油皮，红油皮和紫油皮分别擀薄，包裹住油酥，封口朝下，依次全部包好
8⃣取一个面团，擀成牛舌状，从上往下卷起来，依次全部做好（其它记得盖上保鲜膜）
9⃣取一个白面团，将卷的两头朝上，按压成圆形，擀开，再同样操作紫色和红色面团
🔟把白色面团放在紫色面团上，包裹上椰蓉馅，虎口收口捏紧
1⃣1⃣封口朝下，用刀在上面割米字，露出椰蓉馅
1⃣2⃣放进预热好的烤箱，上下火170度烤35分钟，烤10分钟后盖锡纸
❗️割刀不要割太下，割太下花瓣就会很开