#北鼎# 柠檬鲈鱼

鲈鱼两条700g
盐3g

米酒15g

大葱两根

甜辣酱38g
生抽30g
蒜末15g
姜末15g
鱼露20g
小米辣两个切碎
青柠檬2个

香菜适量
食用油35g

做法：
1.新鲜宰杀的鲈鱼仔细清洗干净，鱼腹内的血块和黑膜都要仔细清洗，这些都是腥味来源。洗干净后用厨房纸吸干水份，鱼身浅划几刀，均匀抹上盐腌制15分钟。

2.把两个柠檬都楂汁待用。

3.铸铁锅底铺大葱段，把腌好的鱼放在大葱上面，倒上米酒和一半的柠檬汁，盖上锅盖，开中火烧3分钟，转小火烧12分钟。

4.把姜蒜末、小米辣、甜辣酱、鱼露、生抽和剩下的一半柠檬汁一起放入碗中搅匀，酱汁完成。

5.鱼熟了以后淋上酱汁，把食用油烧滚浇上，撒一点切碎的香菜末，放几片柠檬装饰即可。

如果觉得酸味不够，可以再多加柠檬汁，看自己的喜好🐟