【镦鸡】阉鸡（英文名capon），俗称扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦鸡。阉鸡是一种古老的行当。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，宋 戴复古 《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。” 元 汤式 《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”，说的就是这种被阉割后的公鸡。意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。
公鸡在阉割以后，在没有或很少雄性激素的情况下，肉质成分发生改变，包括肌肉比例，肌内脂肪含量。也就是说，阉割以后，肉质和口感比较鲜嫩。#其实我是美食博主# [奥特曼]