青海西宁有很多特色面条，常见的如尕面片、炒炮仗、干拉等，还有一种面条是青海特有的，那就是羊肠面。羊肠面是大西北少见的非手工面，类似于湖北的碱面，事先煮熟放凉那种烫面，这种面的口感其实并不好，好在调料弥补了不足。
羊肠是用羊的大小肠装入葱、姜、花椒、盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟切段，作为面条的配料浇头，吃的时候再搭配几串烤肉就更好了。 http://t.cn/z8IDKsq
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