【奶茶店Q弹口感的黑糖珍珠配方！可挂壁】
配奶茶，夹三明治，搭布丁，加芋圆，淋冰淇凌，拌酸奶，珍珠蛋挞，盖蛋糕，组泡芙......
【脏脏珍珠奶茶可配布丁】

黑珍珠【食材】：
黑巧克力13克
水130ml
木薯淀粉150克
黑糖50克

煮珍珠【食材】：
黑糖珍珠160克左右
水450ml左右
黑糖粉先加25克，后加105克，一共130克【步骤】：
1. 水130ml煮沸
加入黑糖50克和黑巧克力13克熬煮
搅拌到完全融化
2.超小火不要停止搅拌！先加入两勺过筛过的木薯淀粉，先搅拌成糊
再加入剩下的木薯淀粉前面一共150克
3.看不见干粉倒出揉匀成面团
根据面团实际干湿度的手感，多加10克到20克木薯淀粉揉匀成不粘手的面团即可
搓成长条，切小段，揉圆
我其实不怎么喜欢揉，不揉也成
或者之前的做团神器，蒸屉
放入有木薯粉碗里
吃不完的放入冰箱冷冻保存
4.煮珍珠前筛网筛掉多余的木薯粉，不要省略这步
水450ml水和黑糖25克煮开
倒入黑糖珍珠160克左右搅拌大火煮防止粘锅
等珍珠浮上之后调成中小火，盖盖子煮五分钟左右
到三分半的时候放入黑糖粉105克
最后再煮三到五分钟一直搅拌
时不时开盖子看一下有没有粘锅
不要煮到糖浆非常粘稠不然冷却后就变固体了
最后焖一分钟自己放凉，放凉以后看着就非常粘稠了，到四十度的时候口感最好
奶茶店有保温锅，我们在家自制的珍珠少量煮，时间长了会变硬，煮好的珍珠不要放冷藏

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