#呼和漫谈# 【开河鱼】“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有最纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。#舌尖上的美食# 初春，冰融雪化，河水浩荡，越冬之鱼，鲜美无比。清代，沿黄河官吏都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝，民间誉为"活人参"。开河鱼以黄河鲤鱼为最，此外，还有黄河鲶鱼、草鱼、鲫鱼等。黄河开河鱼节是托克托县以“开河鱼节”这种群众性节庆活动为载体，以挖掘托克托县优秀传统“鱼文化”为主线，以“观黄河流凌，品开河鱼宴”为活动主题，以“农家乐”旅游接待户为活动主体，打造的一张托克托县春季旅游的亮丽品牌。[米奇比心]