#大师配方原创翻译# | 焦糖咖啡马卡龙夹馅☕

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君
☕焦糖咖啡甘纳许
法芙娜度思32%巧克力 200克
淡奶油100克
特浓浓缩咖啡(Ristretto)15克
转化糖20克
盐 1小撮
📝
1️⃣将淡奶油，转化糖煮沸后，分三次倒入提前融化的度思巧克力中，加入咖啡和盐，全部混合后用均质机乳化
2️⃣倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用(室温18-20度即可)