牛尾是我很喜欢的食材，骨肉相连，肉有嚼劲，带着丰富的油脂，从开始烹饪，就让人馋涎欲滴。

我第一次尝到牛尾是在上海的红房子西餐厅，那个时候也就和Neal差不多大，被牛尾汤浓郁的味道所吸引，以至于那个画面仍旧历历在目。

我会许多方法烹制牛尾，但时常不尽相同，都是低温慢煮，一般都在4-5个小时，这样牛尾烂烂的，却还挂在骨头上，轻轻一咬就全部滑入嘴中，是牛肉其它部位不可比拟的。

其实这道菜没什么特别的大技巧，肉要煎透，用足料，低温久烹，配菜要选好！

今天用了卢布松家的配方，也搭配同款土豆泥，如果想学土豆泥，可以翻一下上条微博。

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