#豹女狼在四川广元上班#【广元人的早餐都吃凉面，@凤凰网山西 你们那边吃哈？】广元历史上流传下来的小食不少，蒸凉面便是其中之一。
蒸凉面因米做成，故又称米凉面。制作工艺简单，用两年以上的陈米配以少量新米，经水里浸泡，然后磨漿水蒸而成。陈米除了涨饭，最为关键是韧性与劲道远胜新米。吃起来软糯顺滑而且带韧性，口感好极了。蒸好的面皮切成条，黄豆牙打底，淋上辣椒油为主的佐料调和便成了。
一碗蒸凉面、一碗豆花稀饭，再来小碟泡菜，广元人的早饭齐活了。困难年间，常年不见荤腥，肚里无油水，能吃一碗色香味重的蒸凉面，相当于过小年；经济实惠，还不掉份。无论是达官贵人，还是贩夫走卒，都好这一口。时间一长，慢慢演化为地方名小食。 @新浪山西 @广元文广旅 http://t.cn/RxDDeg4