【老北京奶卷】做好奶卷最关键的一步，还是得先做出奶香味和酒香味都超足的奶酪：

当脂肪含量高的牛奶，和酒香扑鼻的米酒汁，在温暖的环境下发生反应，耐心等待，慢慢就能有细腻的奶酪浮现啦！

这样做出来的奶酪，有酒香但没酒味，朴实的酸味很是上头，如果用来做泡芙、麻薯内馅啥的，也别有一番风味~

考虑到山楂已经过季，我就用了现成的豆沙馅，虽然少了些山楂的酸，但白豆沙的香甜也挺让人欣喜的（顺便还省了熬山楂馅那回事）~

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

全脂牛奶 1000g

米酒汁 400g / 柠檬汁 40g

红豆沙 125g / 白豆沙 125g
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