#戏食煮艺[超话]#很馋春天的笋子，却不知道怎么做对吗？炒肉、炒蛋、炒酸菜、煲汤呀！但是，我觉得笋子炒肉，是最完美的啦，笋是高纤寡淡的食材，必须有点肥油才够和美。
小笋是春笋的一种，细细长长手指大小一根，小笋比较脆嫩，而且赏味期比较短，最好就是现摘现食。
小笋炒肉：
食材：小笋、猪颈肉
调料：黄豆酱、米酒、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、油、姜葱蒜
做法：小笋切薄片，焯水3分钟，取出过凉水，控干备用。
猪颈肉切片，加米酒白胡椒粉腌制10分钟。
热锅热油，姜葱蒜爆香，下猪肉，静置几秒钟再翻面，同时加入一勺黄豆酱，调小火慢慢炒香，至肉八成熟出肥油，下小笋，炒匀，加点生抽调味，老抽调色，出锅前放点白糖炒匀提鲜即可。
戏戏叮咛：
加入黄豆酱后，调小火慢慢炒肉，大火容易NONG，还容易巴锅。
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