南宁北湖老友粉的炒制过程，我看了厨师炒了好几碗粉，厨艺娴熟，炒一碗老友大约需要2分钟，酸笋、辣椒、蒜末和牛杂（猪杂）等用热油炝锅，才有酸辣复合的老友味，再加汤煮粉，一碗酸辣开胃的老友粉就出锅了。
一个厨师可以同时炒两个锅，对厨艺有要求，酸笋煸炒的牛杂也是非常香，我要是在南宁可以天天吃。现在这种单锅煸炒的米粉已经不多了，大多是烫粉加码。现炒的老友粉和现做的螺蛳粉，我觉得老友粉要更胜一筹。 http://t.cn/z8AOJ2t http://t.cn/A6cqDDuM