#喃猫料理日常# 【中餐料理基础之，切好肉丝】中餐里，炒肉丝是再常见不过的家常菜，但这其中的每一个步骤我们都有太多不够扎实的地方。
切肉丝怎么才能切规整？怎么切肉最嫩？选什么部位？怎么磨刀？用什么给肉上浆？上完浆的肉需不需要腌渍？不同的肉上浆有差别吗？怎么炒肉不粘锅？怎么选锅？怎么养护？怎么炒肉不脱浆？等等。接下来我会做一系列节目，围绕中餐【滑炒肉丝】来探索，以在家稳定地炒出更加嫩滑的肉丝为最终目标。
今天我们来攻克的，就是第一步，切肉丝！#微博厨房大赛# #厨神创造营# @鲜城 http://t.cn/A6ctqU7i