#厨艺教程#【芋泥面包】
【面包主料】 高筋面粉160克，低筋面粉40克，耐高糖干酵母3克，淡奶油30克，凉水110克，白糖20克，盐2克，黄油18克
【夹心装饰】自制芋泥240克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许
【数量】 6个，63克/个面团，30克/芋泥
【烘烤】 上火180度，下火200度，18-20分钟，中下层

【制作过程】
1. 除面包主料中的黄油外，材料全部入揉面桶；能拉出粗膜时加软化黄油，搅打至能撑出透明有弹性的薄膜；
2. 面团收圆放盆里，蒙保鲜膜，温暖湿润处基础发酵；发酵箱，温度29，湿度65；
3. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
4. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，每个面团约63克；分别揉圆，蒙保鲜膜或者扣盆松弛15分钟左右；手指按压面团，面团不回弹就是松弛到位了；
5. 松弛面团的时候，将芋泥称重分成每个30-40克，揉圆备用；
6. 取一个松弛好的面团，轻轻拍扁有手心大小，将芋泥头放在面皮中间；
7. 四周向中间聚拢，封口捏紧；
8. 封口朝下，光面朝上；
9. 用手按扁，成直径10厘米的小圆饼；用剪刀向中心方向剪6-7刀，每个刀口长约2厘米，完全剪透；
10. 将剪好花边的芋泥面包生坯放在不粘烤盘上，放在发酵箱里二次发酵，温度32，湿度65，约30分钟；也可以放在烤箱里，用发酵档，时间控制在35度，放一晚碗温水增加湿度；
11. 面包生坯是原来的1.5-2倍大，表面刷一层鸡蛋液，中间位置撒少许生的白芝麻；烤箱开始预热200度；
12. 将生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟左右；根据使用的烤箱实际情况来调整；烤好的芋头面包立即出炉，晾架上晾到手温时入袋保存。