#关于红糖的吃法子#

赶街子，大家众筹，买了几坨漂亮的五花，说等我做烧白，今天实在等不下去了，小李莲挽起袖子上场，连蒸三碗，一碗端给了叶师傅，一碗端去华荣家，剩下一碗，被炒瓜尖，炒鹅蛋，炒四季豆簇拥着，接受四双筷子的进击。

五花肉先跟葱姜一起落水，煮个五成熟，再进沙红糖熬化的锅子里炸成通红一身，捞出切片，只抹擦生抽、酱油和盐。——连白酒都可以省去，因为坝上的猪都没有过重的腥臊。

酥了一些干辣椒壳，加切碎的姜和花椒，炒香事先焙干水分的腌菜，跟土豆一起盖在肉片上，大火蒸一个钟头，出来色泽油红，像模像样，但刀工差，厚薄不匀，我配着白饭连搛四大片，其中一片有半个指节之厚，吃得人脑壳昏。

小李莲接受众人赞誉，特意地问我，如何嘛，可以不嘛，还植入了沙红糖，可以拿来打广告了。

我说，可以，好吃。——但突然想起一个细节，就问小李莲，你炒干辣椒和姜粒的锅，只有油，不见糖，糖去哪了？

小李莲说，炸了肉之后，切完片，回头一看，那沙红糖就在锅里凝固了，油糖分层，油干干净净，糖也干干净净，我就把那些糖块块铲出来甩了。

甩、了。

好，这就是我朋友拿沙红糖做的烧白，谢谢收看。