【潮州牛肉丸制作技艺】潮州牛肉丸是潮州小食大家庭中的一员，其主要制作地区是潮州府城，后来流传至粤东地区各县市。早在民国时期，潮州牛肉丸已是潮州府城人餐桌上的美味，当时潮城镇前的“和尚”牛肉丸远近闻名。牛肉丸具有制作精细、色泽红润、柔脆有弹性和味道鲜美馨香等特点。（来源：潮州市文广旅体局非遗科） http://t.cn/A6c9lKGl