又是一年青梅季，这已经是我做青梅的第5个年头了。这几年喝过的朋友们，每年都会问我要一瓶自己喝，因为真的是酸酸甜甜很爽口。下面是我这些年发过的青梅做法，配方一样大家参考一下就行[可爱]
青梅酒（真露）做法http://t.cn/Ai0M1C5D
青梅酒（九江双蒸）做法http://t.cn/EoquvgE
糖渍青梅做法http://t.cn/Ai0Mg9HA
青梅酒和糖渍青梅成品http://t.cn/Ai0MdNhy
青梅露做法http://t.cn/A6cNFJvC
青梅酱做法http://t.cn/Ai0MBgGA
青梅酒瓶子http://t.cn/Ai0M3WmZ

#青梅酒做法#
原料:青梅1000克 酒1000克 黄冰糖500-550克之间按照喜好的甜度放
比例:青梅：酒：糖＝1:1:0.5/0.7
做法:1.新鲜的青梅洗净，晾干。
2.在青梅上均匀的扎一些小眼。
3.将干净的容器中放一层青梅一层冰糖，最后倒入酒即可。
4.青梅酒做的前4周，隔几天打开盖放一下瓶子里产生的气体。一个月后密封好放入避光的地方保存。最快3个月，就可以喝了。也可以留一些酿了几年的青梅酒，这样的梅子酒会更加纯正一些。

做青梅酒不用那么紧张，基本上都是简单的操作就搞定了。只要注意以下几点：
1.做酒的器皿一定要保持干净清洁，无水无油，如果是新买的瓶子一般都不存在会坏的问题。（容器我在下一篇文章专门介绍）
2.尽量选择黄冰糖，这样做出来的酒颜色会更漂亮一些。
3.我做青梅酒一般都是选择低度数20度左右的酒，太高倍数的酒其实并不太适合平时喝，虽然高倍数的酒更容易保存，但是日常喝还是低度数的更舒服，入口不会感觉酒烈。低度数的酒喝一小杯也不会上头，适合每天饮用一点。低度酒我连续三年都是用的韩国真露，蛮好用的。前几天我又买了几瓶度数高一些的九江双蒸，等明年跟你们汇报两种酒做出来的口感。

做好的青梅酒颜色呈琥珀色，口感酸甜，特别适合这个季节小酌杯。

关于青梅产地
我已经连续买了5年，大概产品分浙江绍兴的，和云南丽江还有福建的。第一年做青梅我买的全部都是云南丽江的，整体梅子都很棒，做的酒颜色好，味道香很醇正。
到了第二年，最早一批我买的福建的梅子，做了一个多月发现没有前一年梅子酒变色快，然后我又买了一些云南的梅子，还是同样情况。后来我明白了，梅子好坏大体上来说跟产地区别相对少一些，毕竟梅子就是酸酸的果儿不会差别太大。