我的快乐都是烤内脏给的！

ハラミ（哈拉米）：牛横膈膜。贴在牛肋边边上的一块肉，虽然是内脏但吃起来完全是肉，多汁，快乐，又便宜。
サガリ（撒嘎里）：肋边肉，但更靠近牛背。是稀有部位，但一样好吃，多汁，又清爽！

但今天的主角是别的好东西！
サガリ筋，贴着撒嘎里和肋骨的那层筋膜。五厘米宽，二十厘米长，一头牛身上就只有这么多了。我是第一次吃到！
中原见我没带饭搭子来，偷偷叹了口气：难得今天切了一整头新牛才有。

（看来是真的好东西。）

在牛筋上细细地划出刀口来，让它延展成更宽，更薄的一片，在微弱的炭火上烤到滋滋冒油，就好了。
调味是胡椒、盐抓一抓，吃的时候蘸一点黄芥末。
一口下去，救命了我的天，是烤好的牛尾巴去骨的味道，是软软糯糯的胶质！又香，又油，又糯，还有一点点筋头巴脑的好玩口感。

我吃得都笑了起来，像个快乐的二傻子。