#烘焙[超话]#

第一次看到这个配方的时候就马上安排了鲷鱼的模具哈哈（家里的模具可能比一个正常工作室还要多[喵喵]

刚好家里也有川宁的伯爵红茶包 但是缺了用在夹心的红茶粉（于是...我拿起了手边的太妃酱[疑问] 没想到异常的好吃哈哈！

Tips[求饶]
冷冻当雪糕🍦吃更美味哟

🐟用料：
饼干：
黄油🧈100g
糖粉40g
蛋黄15g
低粉140g
伯爵红茶包4g

焦糖酱：
淡奶油65g
伯爵红茶粉1g（我换成了一勺太妃酱）
粉盐🧂0.5g（我换成了同等量的海盐）
白砂糖50g

焦糖奶油霜（夹馅）：
黄油50g
焦糖酱45g

🐟步骤：
1.软化的黄油🧈筛入糖粉用手抽搅打顺滑
2.加入蛋黄液，搅打吸收均匀
3.筛入低粉和红茶粉，用刮板切拌成团（可以直接用手套🧤
4.擀成3mm厚片冷冻20分钟
5.压模，155度烤20分钟
6.淡奶油➕红茶粉（我用的太妃酱）➕粉盐（我用的海盐）加热至微微沸腾（一边搅拌）
7.再拿一口锅放入白砂糖，中大火加热到白砂糖焦化（不需要用刮刀去搅拌
8.达到理想的焦糖色后关火倒入第六步的液体中搅拌均匀，晾凉
9.焦糖酱冷却到手温后和黄油🧈混合打发顺滑并装入裱花袋
10.最后组装

@金像美玫烘焙馆
#2021有点东西##造浪先锋派##同城种草#