【波斯传统美食樱桃抓饭】

樱桃藏红花鸡肉或羊肉抓饭食材（6-8人份）：

伊朗大米（或印度大米或泰国大米或东北大米）1公斤、酸樱桃2公斤、糖2公斤、鸡肉或羊肉（羊肉最好）1.5公斤、洋葱2个、食物油、研磨番红花粉若干、·碾碎的开心果和杏仁各50克

做法：

①清洁之后的樱桃，去种子后放入搪瓷锅中撒糖。放火直到糖浆20分钟。让它冷静下来。

②将肉和洋葱，水和盐放入锅中煮沸（直至剩下1杯水）

③把肉切成适当的大小，去掉骨头。

④将水和大米放入锅中，锅放在火上。

⑤将大米（④）的一半放入盛有3-4汤匙油和1/2杯水的锅中。

⑥取出酸樱桃，放在米饭上。将剩下的大米的一半放在上面，放上肉。最好覆盖剩下的大米。把锅盖好。

⑦润滑肉汁，混合4至5汤匙油和1杯酸樱桃糖浆。把它倒在米饭表面，改小火。

⑧取出少量的热水中融化藏红花制作藏红花水，加入酸樱桃酱，开心果和杏仁， 这些用于调米饭的色彩。

⑨最后做好米饭。

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