【100种味道丨手打出来的“中式咖啡” 恭城油茶醒神又顶饱！】“桂林山水甲天下，恭城油茶格外香”。在桂林恭城瑶族自治县，家家户户都喜爱“打”油茶。据史料记载，“恭城油茶”始于唐代，距今已有1000多年的历史了。

当地人称油茶的制作过程为“打”油茶。首先，先将清明、谷雨时采摘的茶叶浸泡5至10分钟，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒；随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生、炒米、排散等上桌即成。

除了油茶本身，配以食用的茶点——粑粑也是恭城油茶的一大特色。水浸粑、糍粑、芋头粑、萝卜粑、糖粑、船上粑、大肚粑……在恭城光配油茶的粑粑就有几十种不同种类。如今，油茶的茶点辅食种类也日益丰富，除了传统的“粑粑”，还增加了各种面食、糕点，甚至鸡肉、鱼肉等肉类，放进油茶火锅同煮，食用起来肉质嫩滑、味道鲜美。2019年，恭城县的油茶产业实现销售收入5.2亿元人民币，带动3400多人就业。小小油茶，促进了当地文化旅游业的发展。（大公文汇全媒体） http://t.cn/A6VuyLkV