🍝夏日最美味凉面4款🍝
下面4款凉面冷面荞麦面，前两款是面推荐+菜谱，后两款可以直接买回来按照包装操作吨吨吨，收好~✋🏻

1️⃣干拌凉面（p1-4）1️⃣
🔍关键词：卓鲜生挂面
上海的老字号四如春的冷面好吃，好像是属于这座城市人民心照不宣的秘密。四如春的冷面是现擀、先蒸、再煮，家里懒得自己弄就在网上批量买了一堆挂面，pick了最劲道、粉感最弱的卓鲜生。

热水下锅，面煮一分半钟，怕面黏的话煮的时候就放一茶勺盐。出锅，冷水投三次，甩甩干，用半饭勺香油拌匀。

二两面的拌面酱：半饭勺花生酱+拌饭少芝麻酱+一饭勺米醋/陈醋+一饭勺味极鲜酱油。芝麻酱和花生酱我就用了家里已有的进口花生酱和盒马现磨芝麻酱，因为花生酱比较粘稠所以掺了半饭勺热水。

搅拌，搅拌，搅拌开。先入口的是被米醋中和了的腻感的花生酱和芝麻酱，只凸显了美妙香气。每一口面条都爽滑微凉，完全不想说话整个暴风吸入…

2️⃣酸辣鸡丝荞麦凉面（p5-9）2️⃣
🔍关键词：穗儿荞麦面
酸辣鸡丝凉面，是又有蛋白质又有碳水的、调味酸酸辣辣、配菜爽口又脆卜卜的夏日经典款。荞麦面选了穗儿这一款，是我吃过打着“荞麦面”旗号里面最爽滑的一款，没有突出的荞麦或者黑麦口味，不粗糙不拉胯。一块鸡胸肉和两片姜、几段葱和两饭勺料酒煮熟，泡在凉水里凉下来之后撕成细丝就好。

凉面汁参考了@美食作家王刚 的菜谱：3饭勺味极鲜酱油+2饭勺陈醋+一茶勺蒜蓉酱+1饭勺辣椒油+一茶勺花椒面+半茶勺盐+1茶勺白糖

家里常备这个李锦记的爆香蒜蓉酱，一个是不高兴切蒜蓉，另外就是用它可以一举节省了蒜蓉和香油两样调料，无论是拌菜、炒菜还是下火锅煮面都很方便。堪称神器。

3️⃣韩式汤冷面（p10-13）3️⃣
🔍关键词：苏大姐土特产
去年就有推荐过的韩式冷面店，好吃程度超过99.99%的上海韩餐馆冷面。调味平衡好吃，还可以选择酸甜或者咸口两种口味，冷面也分荞麦和小麦两种。我个人爱好酸甜口，咸口也给了不喜甜的人一个机会。按照包装上的步骤一样样准备好，荞麦的谷子香气更重些，小麦更爽口。煮了两只溏心蛋，嗷呜吞下~

买冷面当然也要搭配菜，辣白菜、辣桔梗、黄瓜丝是必须的。她家辣白菜偏酸甜口，非常适合夏日。虽然没有切件，但选的是比较嫩、比较小的白菜芯儿，所以吃之前用剪刀剪一下就可以了！

最近还出了小胃口专属冷面，面饼从250g减到了150g，酱料还是一样的量，100g才200+卡，四舍五入就是没有热量！！

4️⃣韩式拌冷面（p14-17）4️⃣
🔍关键词：农心拌冷面
农心一共有两款冷面，一款带汤一款干拌。因为面条比较细而且稍有些易断，汤冷面不如我上面推荐的那一家好吃，但拌冷面的拌汁实在是优秀！料包也很简单，非油炸的冷面饼+一包拌面汁+一包蔬菜包。蔬菜包可以直接丢掉，我们还是老样子刨黄瓜丝+辣白菜组合。水开，煮三分钟，过三遍凉水，起锅~

获得一颗溏心蛋：水开后放进去煮6-7分钟，冷水稍泡一下即可。

最喜欢这款冷面拌汁的调味，比起大部分冷面偏甜+酸的风格，农心的拌面汁有辣辣的酱香感，将咸、甜、辣的配比做得不错。刚入口是微微甜，后劲儿是留在嘴巴里的辣刺刺。和蛋液一起裹住放进嘴巴里，微凉的厚厚的辣辣的美味Ψ(￣∀￣)Ψ

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