昨天说的唐揚げ，也就是日式炸鸡块，这次是比较麻烦的做法。
切成大块（50g左右一块）后需要先用2%左右的盐水浸泡1-2小时，让盐分软化&溶解一部分肌肉纤维同时让肉吸饱水——类似brining的做法，但是brining需要5%的盐水会太咸；
仔细擦干外表，姜泥蒜泥味淋生抽黑胡椒抓匀腌20-30min；
把搭配的包菜切了，需要切得很细不然口感会非常差，切好泡1-2min冰水然后沥干；
低筋面粉玉米淀粉1:1混合，想要更酥脆些可以加0.2-0.3的粘米粉；
160度炸到7成熟，捞出来180度再炸到喜欢的口感；
蘸蛋黄酱or配柠檬都行，汁水也多。
