今年夏天的第一碗凉面。做凉面看似复杂实则简单，掌握两个关键即可！第一、煮面要快，新鲜的水叶子面（鲜碱水面）入沸水，几乎是“烫一下”就得起锅。第二、扇面也要快，面起锅立即淋上生菜籽油，电扇开最大风力，立即开扇，边挑边扇，快速扇凉不粘连，这样做出来，面的口感才滑爽，有人喜欢直接用凉开水冲凉，也行，但是用水冲了，口感肯定是有些打折的。配料，个人觉得，油酥海椒、姜蒜水、葱花、酱油、白糖、醋、打底的绿豆芽不可少，而且糖醋味要突出，至于大家觉得什么要放，什么不放，什么多什么少，味精鸡精花生芝麻鸡肉丝。。。按自己喜欢的来就好！ http://t.cn/A6fpyfmg