七夕限定蛋糕🧁
乌龙蜜桃冻蛋糕卷ꫛꫀꪝ

乌龙茶和水蜜桃似乎天生就是绝配，放在同一个甜品里，一点也不腻却带着淡淡的茶香桃香～～～
◼️食材
✔️乌龙蜜桃冻
乌龙茶1包｜水蜜桃一个｜吉利丁片10g｜糖30-40g｜水250g｜粉色色素适量
1️⃣水蜜桃洗净去皮切块，吉利丁片冰水泡软
2️⃣乌龙茶➕水蜜桃➕糖煮开，如果觉得颜色不够粉，可以加一滴色素
3️⃣到处乌龙蜜桃水加入吉利丁片搅拌均匀，倒入模具中冷藏凝固
✔️乌龙水蜜桃冻蛋糕卷
乌龙茶水75g｜低筋面粉80g｜白砂糖60g｜玉米油25g｜柠檬汁几滴｜蛋清6个｜玉米淀粉5g｜粉色色素适量｜奶油230g｜奶油用糖18g
1️⃣乌龙茶热水冲泡
2️⃣加玉米油搅拌至乳化；加入低粉搅拌均匀
3️⃣加入五滴粉色色素，搅拌均匀
4️⃣蛋白加入柠檬汁，分三次加入60g糖和淀粉，打发至大弯钩状态，同时预热烤箱170度
6️⃣刮刀取1/3蛋白入面糊中，翻拌均匀
7️⃣再将面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
8️⃣模具垫上油纸，将面糊倒入，刮刀刮平，左右晃动，至平整，离桌面20厘米，高震三次
9️⃣送入预热好的烤箱，165度17分钟
1️⃣0️⃣奶油中加入糖18g，打发至立体花纹状态
1️⃣1️⃣桌上垫张油纸，出炉立马倒扣，立马撕去油纸
1️⃣2️⃣把撕去的油纸盖上原来的位置，再倒扣过来，撕去油纸
1️⃣3️⃣抹上水蜜桃奶油，中间夹上乌龙蜜桃冻，卷起，冷藏2小时，装饰一下即可