乱吃蘑菇🍄容易导致中毒现在已经人尽皆知了，而有些蔬菜，比如豆角、黄花菜、豆芽、土豆等家常蔬菜，如果处理不当，也可能让人“躺板板”：

首先说豆角，豆角中所含有的植物血球凝集素（存在于豆粒中）和皂苷（存在于豆荚中）可以产生不同程度的溶血反应和红细胞凝集性反应，一旦误食会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，而呕吐、腹泻也是机体为减少了毒素吸收所做出的正常反应。

不过，这两种物质在高温下会被分解破坏、丧失毒性，所以吃豆角一定要充分煮熟。

而黄花菜的毒性，主要是新鲜黄花菜花蕊中含有的秋水仙素，成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙素(相当于鲜黄花菜50～100克)，就有可能引起中毒。

但也不用害怕，秋水仙碱很容易溶解在水里，用盐水浸泡或者沸水烫一遍就行了。

以上两种情况属于处理不当导致食物中毒。另外还有的食物中毒是由于植物保存不当导致的。

比如豆芽，在保存不当时就可能会出现发绿，变粘的现象，也就是俗称的“烂根”，这时就千万不能再食用了，因为里面很可能已产生黄曲霉毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，可导致肝损伤、免疫抑制甚至肝癌。

至于土豆，它含有一种叫做龙葵素的有毒物质，这种毒素有杀虫特性，是植物自然防御之一。新鲜土豆中的龙葵素含量微乎其微，就算你顿顿吃土豆也不会中毒，但是当土豆放置时间过久发芽后，龙葵素的含量会急剧上升，导致舌咽麻痒、胃部灼痛、呕吐、腹泻等症状。就算你想用对付豆角的办法把发芽的土豆煮熟也不行，因为龙葵素对热稳定，一般烹煮不会受到破坏。所以在储存土豆时尽量放在阴凉处，一旦它发芽了就要马上扔掉。

以上的这些都是生活中常见的蔬菜，只要处理方式得到就能避免中毒风险。

但如果是路边山沟里捡的野菜，像是毒芹、蕨菜，或是夹竹桃、曼陀罗、毒箭木、洋地黄这些天然就带有剧毒的植物，那风险就更高了，别说吃了，你可能认都认不出来~吃这种来路不明的野菜野果，那“躺板板”的概率可就大多了……[二哈]

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