【王八炖野鸡】

一、主料：王八、野鸡

配料：桂圆肉、小枣（干）、大葱、姜

调料：料酒、味精、盐

二、步骤

1、先把野鸡洗净，剁成小块。

2、王八宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将王八爪尖宰去。

3、剁成小块。

4、然后用沸水焯，出水后洗净。

5、再把野鸡放入热水中焯一下。

6、野鸡、王八、水放入不锈钢锅中。

7、放入葱、姜、料酒、盐。

8、放入红枣、桂圆。

9、用大火烧开。

10、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

王八配鸡 如胶似漆

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