其实外婆家不能算杭帮菜，只是算从杭州起家的连锁中餐，虽然看上去也是炒菜，但是很多菜是高度标准化的，有中央厨房，对厨师要求并不高，有利于快速扩张。

外婆家的老板吴国平，是杭州餐饮界的传奇人物，特别擅长做标准化餐饮，旗下不仅有大众品牌外婆家，炉鱼，老鸭集，蒸年轻，杭儿风等，还有高端的指福门，第二乐章，宴西湖。

高端的几个品牌都没怎么做起来，最火的还是人均一百以内的那些店。他家的一大特点就是装修高档价格平民，菜品丰富味道过得去，排队需要很久。外婆家已经排了十几年队了，炉鱼也快十年了。