#食谱# 酱焖牛腱

金钱腱650g
黄豆酱35g
柱侯酱45g
黄酒15g
冰糖10g
大蒜5瓣
姜片10g
香葱白2根
干辣椒5个
八角2粒
香叶2片
草果1个
桂皮2g
食用油15g

做法：
1.牛腱切成稍大的块用冷水浸泡30分钟以上，捞出再冲洗干净控水。把牛腱倒入锅中，加入没过牛腱的冷水，加入几片姜和一大勺黄酒，煮开后继续焯水3分钟，捞出后用热水再次冲洗干净，一定要用热水冲。
2.炒锅烧热加入食用油加入葱姜蒜用小火炒香，加入剩下所有香料炒香，倒入牛腱炒匀，加入柱侯酱、黄豆酱和冰糖炒匀。

3.炒好的牛腱倒入小炖锅中，加满开水，大火煮开后转最小火焖煮90分钟左右至软烂，中途可以看情况要不要再加些开水。最后开着锅盖开大火收汁，香浓的酱焖牛肉除了拌米饭用来煮面也很棒🍜

不用额外加盐，酱料的咸味足够了。