#小丫面食食谱# 多汁的韭菜肉饼

好吃就对了，面皮有加鸡蛋，蓬松酥脆，多汁的韭菜肉馅，大四一口气吃了六个！！！

材料

韭菜肉馅

五花肉馅半斤，加生抽，老抽，蚝油，香油，盐，糖，胡椒粉，搅拌，分次加适量的水，搅拌均匀上劲。

韭菜二两，切碎，加香油拌匀。大葱一段切碎。

把韭菜和大葱放入肉馅里，淋一大勺热油拌匀，最后可以加盐调味。盖上保鲜膜，冰箱冷藏。

皮材料

普通中筋面粉200克
鸡蛋一个50克
水90克
盐2克

所有的面团材料混合一起，大致搅拌均匀就好，盖保鲜膜醒一会，然后再揉均匀，盖上保鲜膜，醒半小时以上。

醒好，手上抹油，拿出来不要揉，分成十个剂子，盖上保鲜膜。擀开，包适量的馅。馅可以戴上手套。过程记得撒大量的粉防止粘连。

像蛋黄酥一样包起来，擀开一点点，锅热后，放油，中小火，盖上盖子，两面金黄就好。

判断是不是成熟，看看过程中是不是胀大了，如果有就基本上馅成熟了，再烙一会就好了。