东莞，其实是美食天堂啊 ！

课本上那个因林则徐虎门销烟而闻名全国的东莞虎门，更真实的身份，则是一个海鲜重镇。不夸张地说，虎门的自然条件简直是老天爷赏海货吃：正好位于珠江入海口的冲积平原区，咸淡水交界，浮游生物多。海洋生物只只壮实肥美，兼具河鲜的甜美和海鲜的紧实。

像当地特产的麻虾，因背部有芝麻状斑点而得名。为了适应海水的咸淡变化，身体里会产生更多游离氨基酸，也就是俗称的鲜味物质，堪称虾中极品。

取一口干砂锅烧热，加葱姜蒜煸香后，放入麻虾，即刻撒入玫瑰露酒——瞬间，充斥着玫瑰香气的烟雾弥漫在砂锅上空。盖上锅盖，焖几分钟。虾肉鲜甜弹牙的同时，吸收了玫瑰露酒的香气和精华。一口下去，天上人间。

还有本地的虎门蟹饼，上至海鲜大酒楼，下至路边大排档都会做：螃蟹一开四，跟肉碎、蛋液混合，撒大量白胡椒粉和新鲜九层塔，先蒸后焗，猛火逼出焦香。一钵端上桌还在滋滋作响，颇有啫啫煲的气势。

咬一口，焦香中透着白胡椒粉的温和辛辣，回味又有点类似紫苏薄荷的草本清香。口味淡的人，刚开始大概是吃不习惯的，比起突出螃蟹本身的鲜甜，这道菜更强调香口惹味，下饭一流。
#三联美食# （文丨梅姗姗 ）