#食谱# 土鸡焖鲍鱼

土鸡700g
鲍鱼10只
大蒜6瓣
姜15g
干辣椒3—5个
香叶2片
洋葱50g

腌鸡肉的料：
料酒15g
葱姜各5g
白胡椒粉1g
香油5g
淀粉10g

蚝油20g
生抽20g
老抽5g
黄酒10g
盐2g

做法：
1.洗净切块的鸡肉加入腌料抓匀腌制15分钟。

2.不粘锅烧热，放入鸡肉煎，不放油直接煎，鸡皮那一面先朝下煎，会很快煎出油，煎到两面金黄后把鸡肉拨到一边，加入姜蒜粒，洋葱块炒香，加入香叶和干辣椒炒香。

3.加入黄酒、生抽、老抽、蚝油和盐炒匀。

4.把炒好的鸡肉倒入小炖锅中，加入没过鸡肉的开水，中火煮开后转小火炖煮40分钟左右，在快炖好时把清理干净的鲍鱼切花刀。

5.鸡肉炖好后加入鲍鱼继续炖5分钟左右，开大火收汁即可。

鸡肉会煎出不少油，在炖的时候可以捞掉一部分油就不会腻。