“石库门”旁有了家“柿合缘”，翁总与段总的联手新作——柿合缘·新京菜，不是照搬再现，而是时处有着京菜元素，却又以意想不到的新形式呈现。
这次品鉴会和菜单上的菜品有所不同，有出处有演变～炸酥皮花胶咬开，随之入口的意大利醋珠爆汁，其中花胶口感软糯，色泽剔透，满满的胶质感非常满足。葱烧米鱼配大油条佐鱼子酱，如此组合脑洞大开，浸润着汤汁的京葱糯软香甜，带着米鱼的鲜，和汤汁一起光盘，大油条剪入后一半软一半脆，很喜欢，下半段的吃法就是鱼子酱加入油条，又是一种从未有过的体验。老北京酸菜煮吉娜朵生蚝，真是滴汁不舍得放过，滋溜下肚胃口大开，似乎还可以上几道主食。果然用虾油爆炒的海鲜炒饼现炒上桌，同时滋滋作响的炙子羊肉已在眼前随热气飘香。最后比脸大的糖油饼在惊呼中出现了一排，每个人都在比脸拍照，我还是不要脸了，直接让饼与十年陈意大利香醋合影，然后欢乐地咬着点蘸了柔和香甜醇厚稠浓香醋的糖油饼，满足极了……

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