今晚焗了海鲈鱼。鱼身内外抹点盐，腌一会儿；锅底烧油（锅转转、让内壁都挂一层油），放入厚姜片、蒜瓣、红葱头，出香味后撒一点儿花椒粒；把鱼摆上、盖盖、焖一会儿；过两三分钟开盖，沿锅边浇一圈料酒（大胆浇，只是挥发，有香味没酒味），撒一两勺黄椒酱，再盖盖焖一会儿，总体焖8-10分钟（不吃辣的省略黄椒这步）。
还做了山姆买的牛肋条，第一次买，真空一袋里面6-7根肋条肉，160元。冷水泡了泡血水，没焯水（这种可以直接煎的，我觉得不用焯吧，肌红蛋白不都焯没了），厨房用纸吸干表面水分，不粘锅两面煎（逼油），出来的油炒个糖色儿，肋条肉翻炒上色，炒炒进砂锅，倒入洋葱翻炒，提香去腥，加入两个番茄炒炒，倒酱油，加开水炖半小时，加入胡萝卜滚刀块，黑豆腐竹，炖五分钟，关火焖十分钟。加什么配菜，取决于冰箱里有什么，不过我觉得番茄、洋葱、胡萝卜必加。牛肋条比牛腩好吃太多了，口感很好，很嫩、多汁儿，一点儿都不柴。