😋😋酸甜超美味的柠檬奶油戚风蛋糕🍰
📝📝泡泡的烘焙日记⛅️
今天是中秋，祝小伙伴们中秋快乐呀～
月饼好吃的肉肉吃多了，今天就分享一款小清新的下午茶柠檬奶油戚风蛋糕，闻起来浓郁的柠檬清香，一口下去清爽不腻，酸酸甜甜的特别好吃呢～
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🍰柠檬奶油蛋糕做法：
一、柠檬酱制作：
-食材：
糖粉100克，柠檬汁100克，黄油55克，柠檬皮3个，🐔蛋3个
-制作过程：
1⃣️柠檬用盐把表皮的搓洗干净，用削皮刀把最表层的皮削下来（白色的会苦）～
2⃣️削皮的柠檬压出汁，柠檬皮切的碎碎的～
3⃣️除黄油外的食材倒入奶锅里，中火煮沸后转中小火煮到浓稠就离火过筛（煮的时间也不是特别短哈）～
4⃣️黄油打至发白，放入煮浓稠的柠檬酱里面搅拌至柠檬酱冷却（很重要的一步），最后用保鲜膜包好放冷藏过夜～
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二、戚风蛋糕制作：
-食材：低粉面粉55克，糖40克，玉米油40克，柠檬酱适量，牛奶45g，🐔蛋3个
-制作过程：
1⃣️玉米油放入低筋面粉拌匀，加牛奶、蛋黄z自行拌匀成面糊备用～
3⃣️蛋清放入无油无水的盆里，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状～
4⃣️先分三分之一蛋白霜到面糊里切拌均匀后，再将面糊倒回蛋白霜里切拌均匀～
5⃣️倒入6寸模具里，桌上震两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱145度50分钟左右～
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三：组装：
1⃣️淡奶油400克加32克糖打至纹路清晰装入裱花袋～
2⃣️柠檬酱装裱花袋，蛋糕胚冷却后分成4片～
3⃣️裱花转台放上托盘，托盘上放上蛋糕胚，挤一大圈奶油再挤一小圈柠檬酱，依次挤到三层，盖上第四层蛋糕胚～
4⃣️蛋糕抹好奶油，用裱花嘴挤花边，在用青柠碎装饰就完成了✅～
（柠檬酱和淡奶油一起打发，和我现在这样做是两种口感，不太能吃酸的就直接打发呢）
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