#戏食煮艺[超话]#蒸汽海鲜是这几年流行的海鲜吃法，就是一口锅里，放入大米、排骨和水，开火煮粥，上层放蒸架，摆入处理好的海鲜，利用蒸汽把海鲜蒸熟，海鲜汁水滴入下层米粥中，粥会更加鲜甜。
有人好奇在家里怎么做蒸汽海鲜？因为酒店里的蒸汽海鲜是需要特制的排气锅具，既保证上层的蒸汽下层的粥水又不满溢。
家里没有特制排气锅具怎么办？来，阿姆教你：
1、先煲好白粥。
2、同时熬好一锅骨头汤或鸡汤，多放些姜一起熬。
3、海鲜分别处理好，用姜酒白胡椒腌制去腥。
4、准备好电磁炉或电陶炉，总之可以加热的炉具就行了，在上面摆一口锅，倒入骨头汤或鸡汤。
5、加热起蒸汽后，放蒸架，放葱段放姜片放海鲜，一一蒸熟。
6、得出一锅海鲜骨汤后，倒入白粥，煮滚即可。
戏戏叮咛：
建议如八爪鱼、沙虫、泥丁等容易熟的海鲜，不要蒸，最后煮粥时放入，一滚即食。#潮流生活##厨艺教程#