#小丫面食食谱# 煎椒盐花卷

其实没啥特别，就是一个煎卷子，但是好看好吃就足够了。

材料

普通中筋面粉200克
酵母2克（新鲜酵母5克）
糖4克
水90克

另外可以准备点猪油（没有就忽略）

做法

面团除猪油以外的材料，混合均匀，揉成比较光滑的面团，加几克猪油，揉成光滑面团。

案板撒点干粉，擀开，成长方形（尽量厚薄一致才好看），刷一层油，撒椒盐粉，上叠，下叠，再重合。

切20个剂子（中间比划一下，尽量切的大小一致）。两两重叠，找一个筷子或者木片中间压一下。全程需要盖保鲜膜。

双手捏住两头，稍微拉长，向相反的方向卷一下。

锅底刷油，依次做好，放入，总共做了十个。盖上盖子，发酵30分钟（花卷明显变大）。天热的地方25分钟，天冷的地方适当延长时间。

中小火，煎到底部略微金黄（大概3分钟），加半碗水（沿着锅边，不要直接倒在花卷上），大概到花卷的一半。盖上盖子，中火，五分钟左右，水快收干，打开盖子，再中火，煎到底部更焦脆一些。

最后关火，撒点葱花，白芝麻或者黑芝麻都行。

这个锅是26的，24的锅会更饱满一些。