五星级酒店的中餐主厨盛宴是什么样的？近日大丽姐有幸参与了希尔顿中餐主厨汪仄的中华主厨级的新派川菜赏味之旅，领略“川风蜀韵，御玺新意” 。

所谓川风蜀韵，御玺新意，就是将融会贯通的理念融入于烹饪中，以传统的川菜技法为基础，大胆创新，巧妙结合，在诠释地道川菜风味的同时，也满足了现代人对健康、时尚餐饮理念的追求。

🦐鱼香汁浸手敲虾
鱼香味是川菜中的传统味型，而虾是川菜中的非传统食材。将虾肉手工锤成薄薄的虾片，在保证虾肉地道口感和风味的基础上，也能跟鱼香汁完美结合在一起，最终打造出一道成功的融合川菜 - 鱼香汁浸手敲虾。

🦀高光醉太湖大闸蟹
川菜与川酒，是四川饮食文化中的两大亮点。美酒不仅是佳肴的最佳佐伴，还可入菜，带来回味无穷的风味。汪大厨精选太湖大闸蟹，淋上泸州老窖旗下高光品牌白酒，密封蒸15分钟，让蟹的营养风味得以保留。再将蒸好的蟹放入加了特制香料、黄酒及高光酒的汁水中浸泡8小时，让蟹肉充分吸收汁水精华，让食客不仅能享受到蟹肉细嫩，蟹黄醇厚的地道口感，还能在恰到好处的酒香中品味到精妙回甘。每位食客还贴心配备了姜茶，以解蟹寒。

🥩酒香东坡雪花牛肉
东坡肉是川菜中一道富有文化底蕴的名菜，在倡导健康饮食的现代餐饮文化背景下，将这道菜的传统主材替换为优质雪花牛肉，采用“少水，慢火”煨制的方法，在烹饪过程中加入高光白酒增香去腥，提升了牛肉的口感。让食客在体验到川菜经典风味的同时，也满足了对饮食健康的追求。

🐦贡椒脆皮乳鸽
这是第一次吃到有强烈川菜味觉刺激的乳鸽，来自汉源的贡椒，同乳鸽一起秘制，呈盘时在火山石上滋滋作响，麻香四溢，入口外脆里嫩，配一口高光浓香白酒，舌尖回甘悠长，够过瘾！

🍐桃胶燕窝雪梨水晶球
经历了一场舌尖味觉盛宴后，来一碗非常滋补的桃胶燕窝雪梨水晶球，唇齿留香，结束完美的一餐。

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