#三联美食#一碗老鸭汤的浪漫主义
鸭肉略有腥膻之气，以陈年的酸萝卜调和，解腻去腥，且鲜味物质倍增。炖好的鸭汤色呈金黄，油星挨挨挤挤，十分诱人。萝卜剔透，色泽如茶，鸭肉漾出水嫩的粉红色。
萝卜的厚重被汤水化解，变得酸冽适口，用来就饭堪称天作之合。而鸭肉的质感变得微妙，不柴不腻，轻轻一扯，就酥糯脱骨。最为神妙的是那一口鸭汤，微微黏嘴，又不失清爽，酸鲜之味皆已登峰造极，汤里又簌簌腾起油脂和肉织就的香气，简直美得醉人。（文|暮易）
三联生活周刊