1949年10月1日在北京饭店举行的“开国第一宴”其准确菜单已不可考，坊间流传的几份菜单差异甚大；根据当时在北京饭店的厨师回忆，当晚的国宴大概有以下一些菜式。
冷菜—酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、肴肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干；
热菜—黄焖肉翅、烧四宝、干㸆大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧鲤鱼、烧狮子头、冬笋塔菜、糖醋小排、罗汉斋；
汤菜—清汤官燕
甜品—冰糖银耳
主食—大米饭
点心—淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼
水果—鸭梨
酒水—绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒。
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淮扬菜为主，宴会地点虽然在北京饭店，但厨师是玉华台饭庄的原班人马；除了官燕和鱼翅，大多数菜式如今看来都已经很家常了。