【红薯布丁挞】丰收的秋季，香甜的红薯最好吃了！用红薯泥做挞壳，鸡蛋牛奶搅一搅做成布丁液，外壳松软香甜，内里细嫩，烤或者蒸的口感也略有差别。最终要求，它很低糖低卡！
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1，准备材料：红薯300g，低粉40g，奶粉20g，鸡蛋2个，牛奶60g。
2，红薯去皮切块，上锅蒸熟，碾压成泥，加入低粉和奶粉，揉捏成团。
3，分成8个小团子，放入纸杯中，手指按压成挞壳状。
4，鸡蛋+牛奶，搅拌均匀，倒入杯中，烤箱180度25分钟。烤或者蒸都可以，口感略微有一些区别。
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