【秋冬暖味，羊蝎子三吃】
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北京今年入秋剧冷，还没到霜降，就觉得必须吃个锅子暖暖啦。这不，昨朋友相聚就约在这家开业不久的羊蝎子火锅。#十月玩点什么##随手拍##随手拍秋天美食#

早先在报社工作时，社址在南城，新老同事们聚会都很喜欢吃羊蝎子。北京羊蝎子以南城的餐馆为佳，食材好，味道浓，老顾客多。随着城市改造，好吃的羊蝎子馆就少了。像这家殷氏羊蝎子有白汤、红汤、干锅三种吃法的，我是第一次吃到，在北京应该也是头一份。

餐厅三层小楼，装修简约中也透着文化。小羊的羊毛毡塑，昭君出塞的挂画等，细节用心。除了各层都有散台之外，8个包间分别以城八区命名，让北京四九城长大的孩子们情不自禁，纷纷认领。

“一蝎三吃”准确说分别是“养生清汤羊蝎子”“招牌红汤羊蝎子”和“香辣干锅羊蝎子”。

我个人最喜欢白汤羊蝎子，先喝汤再吃蝎子，汤浓味醇，肉厚、软烂，轻松脱骨，嗦骨吸髓，透香吮指、然后添汤，再涮白萝卜、青菜、冻豆腐。秋天里温胃、润燥，吃起来真是舒服。能做白汤羊蝎子的餐馆不多，做不好就会很腥膻。而他家的羊蝎子全部牛街定点采买，用当日最新鲜的羊蝎子才能做出不腥不膻的清汤羊蝎子锅。

红汤羊蝎子最为常见，殷式羊蝎子的红汤浓得自然，吃不出料包的感觉。红汤锅还被食客们称为“万能锅”，可涮一切，抻面、涮菜、添肉，浓淡相宜都好吃。

干锅就是在红汤羊蝎子的基础上，配以秘制的红油料，入干辣椒段、紫皮洋葱、青椒等混炒而成，喜欢吃辣的食客应该喜欢。干锅吃完蝎子可以在锅里加红汤，继续涮菜、煮面。

小菜老北京羊油麻豆腐、老北京炸灌肠、酱肘子、炸窝头配臭豆腐都挺地道，还有椒盐和藤椒口儿的舟山九肚鱼，外酥里嫩。

另外，他家的羊肉串5元，也别落下，肉嫩脂香，可着这条街也没这价儿了。
👣探店：北京殷氏羊蝎子餐厅（西四店）
☁️类别：北京菜
🚗坐标：北京西四
💰人均：¥120/位